火馬創業平台 | FomaAdmin | Activity https://www.foma.hk/members/fomaadmin/activity/ Activity feed for FomaAdmin. Mon, 13 Jul 2026 03:06:30 +0800 https://buddypress.org/?v=11.4.0 zh-HK 30 hourly 2 d086e9f91b218dbc326f9352e29b41e6 FomaAdmin's profile was updated https://www.foma.hk/activity-streams/p/99/ Wed, 16 Nov 2022 03:12:00 +0800 0 149203f623b9ceaf69ae00acd27e3acf FomaAdmin's profile was updated https://www.foma.hk/activity-streams/p/98/ Wed, 09 Nov 2022 08:13:54 +0800 0 8c4974b8a028f65a95491f85bf20978d https://www.foma.hk/activity-streams/p/97/ Wed, 09 Nov 2022 05:02:42 +0800 0 5b4d4b9d654d638c6d0d8621fabac7e6 FomaAdmin changed their profile picture https://www.foma.hk/activity-streams/p/96/ Wed, 09 Nov 2022 05:02:02 +0800 0 bfe00a4f6c3d708f076d88eaef3427bf https://www.foma.hk/activity-streams/p/95/ Wed, 09 Nov 2022 04:53:37 +0800 0 5c738b219e4c4b53660edf0bf251eca2 https://www.foma.hk/activity-streams/p/94/ Wed, 09 Nov 2022 04:52:38 +0800 0 169e6d323fa7434c4b48bae6e4e7d668 FomaAdmin wrote a new post https://www.foma.hk/?p=4298 Mon, 07 Nov 2022 04:14:07 +0800 04a61d2f998eec29ed1958815681fcc4 FomaAdmin wrote a new post https://www.foma.hk/?p=4296 Mon, 07 Nov 2022 04:14:06 +0800 04a61d2f998eec29ed1958815681fcc4 FomaAdmin wrote a new post https://www.foma.hk/?p=4294 Mon, 07 Nov 2022 04:14:06 +0800 f514eab56ad44feb3b00b1c0bd10ee18 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3856 Thu, 08 Sep 2022 04:01:48 +0800 大家會不會覺得一間虛構的餐廳竟然可以登上餐廳資訊網站首位? 這一間不存在的英國餐廳—The Shed at Dulwich。餐廳老細Butler想到一個奇怪的想法，他利用自己居住的棚屋在TripAdvisor上顯示為一間餐廳。巴特勒本身是一個自由作家，他曾經受雇為一 […]

]]> 5cc6188c35a87aac82eefcedec9e1325 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3853 Thu, 08 Sep 2022 03:57:21 +0800 大家有沒有在IG上追蹤一些Foodie? 那些「極邪惡拉絲芝士」、「極邪惡紫薯」等等的字句相信大家也看過不少吧! 可是現在的Foodie都不會用這些字句了，不會再用無謂而誇張的寫法。反而一張漂亮的食物相片，幾句簡短的食評已經能夠抓住大家的心! 接下來就讓小編介紹Foodie如何幫助餐廳增加知 […]

]]> e8326d71c14bb17b8170abd76009cbb6 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3850 Thu, 08 Sep 2022 03:53:46 +0800 「勿演」、「凍鏈茶」，這些用語都是大家幫襯譚仔的時候常常聽到。譚仔姐姐親切的笑容，大大碗的「懶肉」米線，就是譚仔最代表的特色。常言道飲食業好難做，譚仔卻做得成功兼且上市。大家不妨參考譚仔在公關與營銷方面的策略。

「大件夾抵食」的市場定位

為什麼香港人那麼喜歡吃譚仔? 小編自問都喜歡譚仔。身邊的朋友都這樣說:

「平囉! 」

「好食囉!」

「幾個人食，加埋小食野飲除開每個人都係100蚊樓下。」 […]

]]> 242cd39c1dc1246ca5f4e279389433e7 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3847 Thu, 08 Sep 2022 03:48:00 +0800 上一篇文章介紹過譚仔為何經營得如此成功，可是譚仔成立之前不是一帆風順，經歷過不少挫折，中期甚至逃不過兄弟拆伙之厄運。接下來的主角就是三哥創辦人譚澤群。

為靠糊口不斷轉行

人稱三哥的譚澤群，湖南人。年僅兩歲輾轉來到香港。因為家中傳承冶金手藝，三哥長大後決定承繼衣缽。可惜冶金在當時的香港已經沒有生存空間，三哥被逼因此而轉行與六弟譚澤強開茶記。三哥自認廚藝了得，可以在家中煮幾碟撚手小菜。可是當時整條街都是餐館，競爭太 […]

]]> 203c8e99084235da0e5f60560638bfcf FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3844 Thu, 08 Sep 2022 03:41:51 +0800 很多創業者都以飲食業作起步，各種大小形式的餐廳都有，開到成行成市。餐廳的創業者需要注意的地方很多，例如營銷策略、食物品質、成本控制等。不過，很多老闆都忽略了人事管理這一環。廚房跟樓面的文化是截然不同。小編認識一位朋友做過小廚，因為客人催單，樓面帶著情緒向廚房反映，不過廚房人手不足以消化客人的單量，以致經常埋怨樓面。廚房員工不太懂講說話，說話較直接，有時便會跟樓面同事有爭拗。營運暢順的餐廳需要這兩個不同的世界合作無間，這是無 […]

]]> ca74c7fa9e94df4395db6df8a8031d7f FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3841 Thu, 08 Sep 2022 03:38:21 +0800 近年一間又一間飲食店的老字號光榮結業。開業69年的上環老字號「海安咖啡室」剛剛宣佈結業。鹹牛肉炒蛋多士和咖啡冰都是海安的招牌老食物，相信香港人都會感到可惜，又一間老字號的味道要消失了，店主解釋店內員工年事已高想休息而決定結業。 

此時小編有一個想法: 老字號終究敵不過時代的巨輪? 就例如「靠得住」當年真是好味，但換轉以今日的口味品嚐就不過如是，不是食物質素變了，而是選擇多了，我們對食物的要求提高了。老字號不一定比其它 […]

]]> 6b0fd404adfe09feee2ed4026957c47c FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3838 Thu, 08 Sep 2022 03:34:02 +0800 有些店舖外總有一大班人等候。例如壽司郎，每開一間分店都擠滿顧客，網上甚至有人售賣等候票；Donki激安殿堂佔地那麼大的雜貨舖居然也逼得要緊，收銀處人龍的長度好比在遊玩「人肉貪食蛇般」；澳洲牛奶公司聞名在它特別的待客之道，人們出奇地排著隊等待被店家服務。種種的排隊現象可能令你產生一些疑問: 香港人那麼喜愛排隊? 真的是羊群心理亦跟著排隊?

首先，哪有人喜愛排隊呢? 也不會因為單純排長龍而令你覺得這家店舖挺好也想嘗試吧! […]

]]> 05e48bc2201decb6d527c57e5add3d6a FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3835 Thu, 08 Sep 2022 03:32:23 +0800 美食車計劃在2017年實施至今已經4年了，政府剛剛宣佈不排除會在明年初停止美食車計劃。回想起小編當初非常期待，去過美國或者台灣之後便對美食車著迷，可惜現在只剩下幾輛美食車營業。

美食車勝在流動性高，可以在指定10幾個區域營業。美食車的外觀和售賣的食物都要經過甄選，在這些區域營業可以增加該地方的特色，多一個醫肚的選擇。開業成本有些少門檻大概60萬，但月租大概只有1，2萬(包括電費、清潔費、泊車費等)，相比地舖已經便宜很 […]

]]> d11ffe341719867f229b0dbb171a08f4 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3832 Thu, 08 Sep 2022 03:30:25 +0800 手機支付，信用卡支付的出現，很多人便覺得「一機在手，世界任我行」，要付費? 掃一掃就可以。這樣就不必帶厚厚的銀包出街，方便又快捷。現時緊貼無現金社會的國家有中國和瑞典，瑞典以現金方式交易只佔日常交易的1%，非常接近無現 […]

]]> bc13c075a06a1b0bdfef29e4d79f5e99 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3829 Thu, 08 Sep 2022 03:13:24 +0800 以「不賣隔夜肉」為招牌的連鎖新鮮肉店—錢大媽早前宣布在香港準備上市。錢大媽在中國的分店有3000間，來勢洶洶的錢大媽去年在香港的分店已經有33間，直逼我們熟悉的平民肉店—佳寶。有指內地加盟商一年蝕40多萬，以下先簡單介紹錢大媽如何興起吧。

強調不賣隔夜肉，通過打折，務求庫存日日清；強調產地直供，在產地建倉，在核心城市建配送中心直達門店。加上錢大媽開於社區而非鬧區，避免與其他大型超市或街市競爭，打造主打乾淨衛生、優質平 […]

]]> a26b7cbd987d900303863018bb98806c FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3827 Thu, 08 Sep 2022 03:08:45 +0800 香港過往一百年來由一個小小港口變成一個國際金融都市，正因為香港人的獅子山精神才可造就香港如此繁榮景象。上一代的想法是讀好書找好工作，最好就是「鐵飯碗」，這樣便衣食無憂，家庭和睦。不過，某些新世代的想法卻大相逕庭，不甘平凡敢於追夢，想創業不甘「打死一世工」，搵到一桶桶金，所以與父母經常有磨擦。

「工字冇出頭」出自上一代的口中，他們深知做打工仔不會發達，但基於那個年代搵食艱難，打工純粹為搵兩餐，他們不得不向命運折服，捱生 […]

]]> 05ad1aa494b24f778718f3e8fc3fea04 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3824 Mon, 05 Sep 2022 10:38:24 +0800 在疫情期間外賣市場需求大幅提升，各位餐廳老闆有沒有考慮過轉型專間做外賣生意? 雲端廚房可能幫到你! 雲端廚房意指從廚房直接出餐給顧客，不做堂食不做外賣自取，只做外賣。處理訂單的過程類似雲端數據，所以便稱為雲端廚房。這個概念在上年提出，在東南亞包括鄰近的台灣都取得好成績，當中「Jus […]

]]> e212417e1bb35ede30c31817c3cd8904 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3821 Mon, 05 Sep 2022 09:54:33 +0800 你有否試過被一間餐廳深深吸引住? 因為獨具一格的裝修? 富有情調的音樂? 還是被店員的美色迷住了? 哈哈，相信這個較多男士或有共鳴。吃飯是一種消遣，一種品味，一間餐廳得以成功在於為顧客帶來滿意的用餐體驗。餐廳內所有無形或有形的東西都可以帶來此效果，老字號那份濃厚的人 […]

]]> 3703e42eced5acaf394c9be893cf8c4b FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3818 Mon, 05 Sep 2022 09:52:37 +0800 有沒有想過為何茶記充斥住香港每一個角落? 我們都會回答「又平又好味」之類很表面的答案。也許我們已經習慣了食茶記，忽略 […]

]]> c55325d7164729d575dffb0cac118f6b FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3815 Mon, 05 Sep 2022 09:48:24 +0800 有一日小編在手機點播了一首舊歌，聽起來不復以前的感覺，不知道大家曾經有沒有這個想法? 娛樂圈是著重潮流，當年的歌手能夠紅得起都有當年的原因，同一首歌十年前聽跟十年後聽卻顯得差天共地。但其實是我們口味變了，才覺得不復當年。

「斜陽無限，無奈只一 […]

]]> 0a0cf8f352a1006c84d56e811b8ab5a8 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3812 Mon, 05 Sep 2022 09:44:49 +0800 Mirror在上年爆紅，不少女生都成為了「鏡粉」，甚至出現「我老婆嫁左比Mirror導致婚姻破裂關注組」，令到不少男朋友或老公都面對伴侶追星的煩惱。當時正值疫情嚴重之時卻是Mirror崛起之時，究竟他們是如何在經濟低迷的時候彈起?

香港人更願意守護自己的文化

Mirror 12子在2018年出道初期原本寂寂無名，為人熟悉的只有姜濤。那時候他們還不被重視。不過近年，香港人比以前更關心自己的出生地，所以那時候開始香 […]

]]> 45099628eef6157ca03b53acc5e45898 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3809 Mon, 05 Sep 2022 09:30:53 +0800 如果大家想知道餐廳定價的方法上網搜尋便可知道，但定價的算式無法完全地呈現背後的概念。定價就是一種藝術，就讓小編以不同角度分享對定價的看法，發掘當中有趣之處。

定價賣點: 方便快捷

就以All day breakfast為例，為何All day breakfast可以賣得那麼貴? 它有太陽蛋、蕃茄豆、煙肉、腸仔、麵包。美其名是All day breakfast，實際上就是茶記早餐大雜燴，在家裹自己煮都得。但我們真 […]

]]> 108b0c9411d3504648d3798c73f4aacf FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3806 Mon, 05 Sep 2022 09:27:55 +0800 屹立60年，90後的甜品店回憶，正正就是剛剛宣佈清盤的許留山。小編對許留山最有印象的甜品就是芒果系列的甜品，可能是全港賣最多芒果款式的甜品店吧。

許留山當初只是一間涼茶店，創出「芒果西米撈」後出名，正式轉型為甜品店，故此一系列芒果甜品出現。小編最喜愛許留山的「芒椰奶西」，只是許留山的價錢越來越貴，絕少香港人光顧，經不起疫情的考驗。

有人話許留山倒閉的原因正正是價錢太貴，一杯飲品由10多元加至30多元，難以吸引香 […]

]]> 50eb44351a95cd070fed5f323e53f750 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3803 Mon, 05 Sep 2022 09:13:55 +0800 當我們想買一件平時沒有研究的東西，特別是貴價品都會做足功課進行資料搜集，就例如買樓的時候，我們會比較價錢地點交通配套等等；但我們買平價貨的時侯就未必如此思前想後了。

買洗衣液的時候，也許師奶就很容易找到最好的牌子，但我們這些外行人就不行了。每個牌子的功能都一樣，我們也許偏向覺得貨品太便宜的話質素就不太好，太貴的話又覺得不需要那麼講究，到最後我們會選擇中價位的那一款，這就是定錨效應的現象。

當顧客不清楚產品價錢之 […]

]]> 9eeb8157abb2f8d7d702a87f878ddf71 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3800 Mon, 05 Sep 2022 09:05:52 +0800 近日兩餸飯店開始崛起，由原本小區一兩間，直至今天很多間兩餸飯店不斷開張，大受市民歡迎，究竟為何兩餸飯會在一兩年間暴增呢?

有人話因為疫情導致很多基層市民收入大減，惟有節衣縮食選擇較為廉價的兩餸飯店。這個原因並不能完全解釋，因為顧客不限於基層市民，他們疫情前的收入也不會相差很大，況且兩餸飯店一直存在，也不如現在開得成行成市。反而疫情驅使很多人願意外賣，「平靚正」的特色刺激了兩餸飯店的增長。

以顧客角度來看，兩餸飯 […]

]]> 7f8083adba8c8677bdae4c7183541f46 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3797 Mon, 05 Sep 2022 08:59:29 +0800 香港向來都有美食之都的美譽，因為香港匯集了世界各地的美食，中、日、韓、法、意、德、美等各地佳餚名菜。有市場聲音反映西餐日餐這類型餐種比較好做，所以有不少投資者傾向於收購西式和日式的餐廳。接下來就讓小編分享對西餐日餐的看法，好做的原因是營利頗高和容易管理。

Café、主題餐廳、Fine Dining、居酒屋等。它們的共通點是價單高，每個人頭收200元並非難事。所以餐廳重質不重量，不需要太多客人光顧，可花更多心思在食物質 […]

]]> 140fe9d3daa500782183032ccba8c85e FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3794 Mon, 05 Sep 2022 08:57:50 +0800 兩餸飯店在這一年突然遍地開花，自然會讓人猜想兩餸飯店會不會跟以前珍珠奶茶般一窩峰開舖一下子結業? 更指兩餸飯店會因競爭太劇烈而出現巿況回落，甚至大規模結業。接下來就簡單分析兩餸飯店可能有倒閉潮的原因。

有人擔心兩餸飯店只屬熱潮，就跟當年珍珠奶茶最終成為泡沫一瞬即逝。首先我們要分 […]

]]> 7506316035d28ffbbc73a4866c18092e FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3791 Mon, 05 Sep 2022 08:56:15 +0800 一般來說，能為客人帶來良好的用餐體驗才是收取服務費的原因。可是著眼於用餐時的服務就足夠了嗎? 你有沒有想過用餐前和用餐後的服務? 由客人最初接觸餐廳的時候已經在打分數。

客人在網上得知餐廳的資料，然後打電話訂位。店務員接聽後應該確保沒有吵雜的背景聲，態度良好和訂位過程快。當客人到達餐廳後，侍應帶位都可以做得「好睇」。侍應單手舉起手帶住客人入座，到餐桌後侍應可挪開椅 […]

]]> 8ab6690103915b6a0f9bf154168e1cdc FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3788 Mon, 05 Sep 2022 08:09:04 +0800 大家樂與大快活都是香港人的連鎖快餐店，比起西方快餐龍頭麥當勞，它們更貼近香港人的口味。時至今日，它們依然是香港人的平民食店。但這兩個看似普通的飲食集團，背後成功的故事卻值得讓人學習。小編將會一連兩篇介紹大家樂與大快活。

也許我們已經習慣了快餐文化，但對於60年代的市民來說，他們比較喜歡傳統食店有侍應的招呼，大家樂採用嶄新的快餐形式自然不太吸引。或者大家樂創辦人羅騰祥能夠預視香港的未來，緊接住香港70年代經濟起飛，白領 […]

]]> 9616294221b72819cc0a99dc578b7aee FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3785 Mon, 05 Sep 2022 08:04:26 +0800 香港過去都有餐廳利用機械人進行服務，不過實際用途不大，比起人手服務仍有很多障礙因此遭到淘汰。近年鼓吹AI引入商務範疇，土瓜灣有一間餐廳名叫BTW，它引入了AI機械人作侍應，效果反而比預期中好，究竟餐飲業能否也可以AI化呢?

那幾部AI機械人經過特別的設計及改造，配有兩個深度鏡頭和激光雷達感應器，自動計算好距離就能安全避開任何障礙物。加上事先掃描了整間餐廳的地圖，所以可按照路線移動並避開設定好的禁區，這樣便確保AI機械 […]

]]> 682c4b9aed291f982dc28b7cf91e8a1a FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3778 Mon, 05 Sep 2022 08:01:25 +0800 開分店可能是每個創業者的夢想，證明自己一盤生意取得初步的成功，進一步擴大業務賺更多的錢。不過開分店賺更多亦意味住需要承受更大的風險，因為你要支付更多的成本，所以確保分店的盈利最為緊要。小編觀察到兩間大企業不同的開店策略而有不同的結果，以下便為大家分享。

翻枱率是一間餐廳製造收入的重要指標，因為餐廳的固定成本高，其中包括租金及人工等，一張枱做多少生意便反映利潤有多少。

海底撈過去一年在內地開分店600間，一個火鍋 […]

]]> 25a6de43c672ad6d217fb963405afd63 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3775 Mon, 05 Sep 2022 07:58:52 +0800 講到環保飲食，食物就有植物肉，如果講到飲品的話一定是近期很多人討論的燕麥奶。維他奶推出了自家品牌的燕麥奶；跨國咖啡店Blue Bottle引用外國最著名燕麥奶品牌Oatly推出燕麥奶咖啡。看來燕麥奶越來越變得普及。

燕麥奶順應環保趨勢，是植物奶的一種，所需要的水和土地較少，產生的二氧化碳也少於牛奶，相較畜牧牛隻所產生的污染較低。長期飲用有助於降低膽 […]

]]> 4b484dcf2668c73ccbdb2a18c0b75643 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3772 Mon, 05 Sep 2022 07:56:38 +0800 當小編第一次聽到植物肉這個新食品後，小編的反應是:「咪又係齋鹵味!」。之後發現植物肉的製成絕不簡單。齋鹵味是由普通麵粉而成，含有大量澱粉。植物肉以黃豆、藜麥等蛋白製成的肉，所以比起齋鹵味更加健康。Impossible Foods是現時植物肉巿場龍頭公司，我們集中看看它出產植物肉的好與壞吧。

植物肉的營養比傳統肉類好。傳統豬肉及植物肉的蛋白質含量相若，Impossible Foods的植物肉更多出20%，植物豬肉總熱量 […]

]]> 2ba8e318a265302ec859916ad2343e88 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3769 Mon, 05 Sep 2022 06:29:35 +0800 世界各地都有火鍋文化，每個火鍋都有各自的特色，我們常常接觸的打邊爐亦無例外。打邊爐是港式火鍋，有湯底有爐有食物「烚下烚下」就是打邊爐，是非常簡單的火鍋。打邊爐其實早在清朝時已有記載，根據《廣州語本字》解釋，人們守在爐邊，一邊涮，一邊食，因此得名「打邊爐」。

常言道茶餐廳是香港獨有的文化，匯集中西食物文化，但其實打邊爐亦都一樣都是香港飲食文化之一。

食物非常廣泛，只要你敢食，烚任何食物都可以。打邊爐的食物大致有各 […]

]]> 19053fffac0faef3c745671fc800ffa9 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3766 Mon, 05 Sep 2022 04:49:09 +0800 講到火鍋界賺到盤滿缽滿的食店非「一品雞煲火鍋」莫屬。它開業短短7年就達到上市要求，擁有7間分店，月賺平均30多萬元。雖然它仍未上市，但火鍋店普遍賺得多錢卻是事實，火鍋店開得成門成市，晚市沒有訂位基本上都要排長龍，日日那麼旺場無非是香港人熱愛火鍋，接下來看看火鍋好賺的原因。

資深投資者林一鳴在東周刊指出火鍋店好賺的方程式是成本低和固定價單營利。食物成本、租金和其他開支與一般餐廳差不多，但人工卻可以相差接近一倍。因為火鍋 […]

]]> b5c57b6c1ca666e887e71bfdcde8235b FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3763 Mon, 05 Sep 2022 04:45:13 +0800 相信大家對網上行銷必不陌生，各家企業爭相在Google、IG、YouTube投放大量的廣告，找最有人氣的KOL代言出post，各個傳媒不斷證明網上行銷的效果有多好，但沒有仔細說明網上行銷如何對應每一個行業。接下來餐飲策劃顧問公司MIND CONCEPT的項目總監Timmy分享對餐廳網上行銷的看法。

「網上宣傳係餐廳最有效嘅宣傳，始終大多顧客最初都是由網上接觸餐廳」

Timmy建議餐廳進行短期促銷，效果挺好。在指 […]

]]> 6cead838b14aa4eed93baeeaf2c6c465 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3760 Mon, 05 Sep 2022 04:41:05 +0800 一般人認為高級餐廳理應賺得更多，例如Fine Dining，Omakase這類型餐廳不需要太多客流量，人頭消費至少1000元，扣除開支理應賺得很多。餐飲策劃顧問公司MIND CONCEPT的項目總監Timmy直言:「市況好嘅時候係啱㗎，不過疫情之下就係例外，好多高級餐廳都執咗」

高級餐廳的定位就是招呼高要求的顧客，服務、食物質素、環境這些都是高級的元素。香港人大多對食都有要求，只要餐廳能提供良好的用餐體 […]

]]> e7ecaba1c56194cd4a2c98ac6fa88461 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3757 Mon, 05 Sep 2022 04:38:09 +0800 加盟制，亦即是特許經營，加盟商往往的心態是靠著別人的名氣經營模式而分一杯羹。特許經營看似好好做，花幾十萬開業，總公司會提供一站式的服務，只要肯學跟著別人走來的路就可以換來成功。但其實加盟制度不是那麼簡單，我們先從總公司角度出發為何開設加盟制。

總公司敢於開設加盟制亦即代表它的業務取得成功，自己開分店賺錢簡單過加盟制，根本不需要「有錢大家齊齊搵」。不過加盟制讓總公司可以降低開新店的風險，讓別人在其他地方試業，因為開分店 […]

]]> ad3a201a9aa2bf9950fa8615e0dfd639 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3754 Mon, 05 Sep 2022 04:35:30 +0800 在上世紀50年代，第一間美心餐廳開業。以高檔夜總會形式經營，有富經驗的法國西廚，殷勤有禮的侍應，還有不少外國演藝者駐場，取得初步的成功後轉型為咖啡店，2年內開了20間分店。再之後又開辦酒樓，快餐店，西餅店。由高級路線趨向平民化，坐擁多個品牌的美心飲食王國這一兩年元氣大損，但美心會否因此而一蹶不振? 先簡單分析美心集團的狀況。

美心的優勢是飲食業務非常廣泛，除了自家品牌之外，美心致力從外國引入知名食肆品牌來港開業，先後 […]

]]> 9564750729e91df328aac15cdfa4c102 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3751 Mon, 05 Sep 2022 04:31:49 +0800 香港人非常熱愛任食，自助餐、日式放題、打邊爐的餐廳充斥著鬧市每一幢食肆大廈。講起任食文化的起源，因為當中牽涉久遠的歷史就不在此說明了，大概是香港酒店所提供的自助餐已定位於中產或甚上流階級的飲食模式，其後市面上出現很多模仿酒店自助餐這類任食模式的餐廳。這些餐廳以任食和平民化的價錢等來吸引顧客，因此而受香港人歡迎。

香港百物騰貴，就以日式餐廳和「散嗌」的火鍋店作例子，有好的食物質素價錢自然貴，想食得飽結帳以人頭計至少二百 […]

]]> f4dd90c995e9ab6768f651cfed90b7c4 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3748 Mon, 05 Sep 2022 04:26:25 +0800 早在西方快餐店進駐香港之前，60年代尾已經有港式快餐冒起。隨住70年代香港經濟起飛，香港人的生活節奏變得急速，港式快餐先要排隊買票，再拿托盤取食物，十分適合追求快捷方便的白領族。由以前主要售賣的雞腿、薯條、漢堡包慢慢發展到中西合璧的碟頭飯。

以前的港式快餐講求「快」，出餐模式類似兩餸飯店，食物大多已預先煮好，客人排隊買完票便可以快速出餐和用餐。不過時代進步，「快」已經不是顧客選擇餐廳的重要指標，現今的港式快餐店落單即 […]

]]> 0cdc7e832de51d6cf5397d2929e1c4b7 FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3745 Mon, 05 Sep 2022 04:23:35 +0800 人類一開始手抄記錄，到轉用電腦工作，利用伺服器儲存資料，近年更趨向使用雲端管理平台儲存數據。不過也有不少人對雲端懷疑，不外乎是成本以及安全風險問題而卻步。在IT行業從事二十年，跟超過三百間企業合作的資訊科技顧問Barry則表示，利用雲端儲存資料是現今趨勢。

Barry以普通電腦以及雲端作比較，兩者最大的差異在於儲存空間的選擇。Barry指出企業如用電腦儲存資料，企業需要預留未來五年的空間。雲端平台的話，老闆可自由購買 […]

]]> 0d59388a5f2025c7393fd22fbe0662fa FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3742 Mon, 05 Sep 2022 04:20:53 +0800 CCTV閉路電視與我們的生活息息相關，屋企、私家車、各大小商戶都會裝上閉路電視，對保安設施的要求也愈來愈高。雖然我們已經習慣了閉路電視的存在，但其實安裝閉路電視就是簡簡單單裝上幾個鏡頭就可以? 小編有幸與在IT行業已經有二十年經驗，跟超過三百間企業合作的資訊科技顧問Barry進行訪問，釐清大家閉路電視的疑問。

當小編問餐廳需要用什麼鏡頭的時候，Barry直指閉路電視分為兩種，第一種是一般監控用途(monitoring […]

]]> 17b6618eb9674a4cd4b620a9267e314f FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3730 Mon, 05 Sep 2022 04:11:27 +0800 餐牌重要，但為何那麼重要? 因為餐牌列出餐廳所有食物的資料，包括名稱、價格 […]

]]> 776a9f254b5f18eef048b65b92b34bfc FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3727 Mon, 05 Sep 2022 04:10:21 +0800 餐廳進行裝修之前需要留意的是發牌的事項，因為裝修也要符合發牌標準才可營業，面對的風，火，水，電，土，木等方面的規劃。普遍認為餐廳裝修設計著眼於成本和外觀，但其實功能性方面的考慮同樣重要。

餐廳佈局分為廚房以及樓面。一般人都會認為樓面應該盡量地大，容納更多顧客賺得更多。根據飲食牌照條例，廚房需要佔有店舖樓面的三分之一，所以要考慮裝修是否符合申請有關牌照。再者，廚師大多都不喜歡在局促的廚房內工作，廚房過細反而影響士氣，更 […]

]]> 65d94281cbf6a67cb69fd6c31dee9e0d FomaAdmin wrote a new post https://foma.agps.com.hk/?p=3724 Mon, 05 Sep 2022 04:07:42 +0800 近日外賣平台Deliveroo公佈2021年港人飲食趨勢預測調查，當中發現香港人的餐飲文化在疫情下有明顯的轉變。以下有兩項發現值得大家留意。

環保飲食

Deliveroo指逾20%餐廳的素食訂單有所增長，其中有一半受訪者希望嘗試植物肉或者植物奶。這些環保食品除了有助減慢人類對大自然的損害之外，它們給消費者的印象都是比傳統食品更為健康。現在市面上都有一些主打環保飲食的餐廳或者網店，不過市場尚未成熟，或許能針對那些 […]

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