美心集團能否經得起風浪?

在上世紀50年代，第一間美心餐廳開業。以高檔夜總會形式經營，有富經驗的法國西廚，殷勤有禮的侍應，還有不少外國演藝者駐場，取得初步的成功後轉型為咖啡店，2年內開了20間分店。再之後又開辦酒樓，快餐店，西餅店。由高級路線趨向平民化，坐擁多個品牌的美心飲食王國這一兩年元氣大損，但美心會否因此而一蹶不振? 先簡單分析美心集團的狀況。

美心的優勢是飲食業務非常廣泛，除了自家品牌之外，美心致力從外國引入知名食肆品牌來港開業，先後取得多個特許經營權，例如星巴克、元氣壽司、千両、東海堂、Shake Shack。正因為外國品牌衍生的「過江龍效應」，這些食肆已經長年植根於香港，深深影響香港人的飲食文化。美心更擴展至中國和東南亞市場，加上旅遊業的帶旺，美心以前的業績能達到10多20億。

劣勢是旅遊業最近一兩年轉差，本身賴有旅遊業的帶旺因此吸引很多外國品牌與美心合作。不過封關後缺少旅遊業的支持，加上美心公關形象受損，不受年輕人歡迎，在2020年上半年虧損3.9億港元。

有劣勢就有機會，旅遊業受挫都有轉好的一天，當開關之後旅客的消費意慾大大提高，美心在香港、內地和東南亞都各有業務。在《疫情的雙刃劍 斬掉大集團的氣焰》中提到，香港人家庭模式轉變，消費趨勢以二至四人桌為主，美心多個特許經營權都是中小店為主，能夠順應飲食趨勢營運，因此而來的反彈可能會以倍數計算。