Omakase貴得有道理

如果講到香港最貴的餐種，Omakase確實當之無愧，堪稱最高級的日本料理。Omakase的意思即是交由廚師發辦決定客人食的東西，基本價錢一千元起一位，所以要對得起收費，廚師必定要提供最好的食材及服務給客人。

Omakase捨棄食物的飽肚感，取而代之的是將食物質素和服務推向極致。好食只是其次，刺身最講求食材的新鮮，所以餐廳入手的食材都是極品才對得住客人。加上菜式會有季節性的變化，廚師需要相當的經驗才可決定當下的時令菜式。細節至醋飯用的米都頗有講究，壽司會採用日本越光米，加少少醋辟去魚腥味又不會蓋過魚的鮮味。

菜式也有分先後次序，按味道淺味至濃味；涼食至熱食，好讓客人品嚐到菜式最好的味道。好的Omakase餐廳又會有人在旁講解菜式的特色，服務質素非常周到，讓人覺得10%服務費是值回票價。

有人話Omakase又貴又不飽肚很不划算。小編都有同樣想法，不過Omakase的定位是賣食物質素和服務，目標客戶自然不是我們這些想法的人。也許我們改變心態，以不同角度嘗試一次新的事物，划不划算取決於你站在甚麼角度。

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