燕麥奶環保又健康?

講到環保飲食，食物就有植物肉，如果講到飲品的話一定是近期很多人討論的燕麥奶。維他奶推出了自家品牌的燕麥奶；跨國咖啡店Blue Bottle引用外國最著名燕麥奶品牌Oatly推出燕麥奶咖啡。看來燕麥奶越來越變得普及。

燕麥奶順應環保趨勢，是植物奶的一種，所需要的水和土地較少，產生的二氧化碳也少於牛奶，相較畜牧牛隻所產生的污染較低。長期飲用有助於降低膽固醇，對患有乳糖不耐症患者或蛋白過敏的人而言，燕麥奶便可以成為牛奶的替代品。Oatly的專利「澱粉酶」，分解燕麥產生甜味。總括而言，好味又環保。

然而燕麥奶提供的營養比不上牛奶能提供的優質蛋白質和鈣質，故此牛奶仍然無法被取代。燕麥奶主要成份是碳水化合物，血糖還是會飆高，飲得多會容易造成肥胖。

縱使如此，人們對燕麥奶的需求有增無減，餐廳也可以引入燕麥奶供客人選擇，可以塑造社會企業責任的形象。