【節流最大化】租金成本篇

餐廳選址恰當，幾乎已是經營成功的一半。不過好的舖位換來的租金也會昂貴，人流和舖位大小往往是決定了租金的高低。一般來說，租金最好佔餐廳營利的15-20%。

選址決定了客流，所以只為求租金便宜並非好辦法，但是租金過於昂貴又無法負擔，要想降低風險選了一個比較一般的位置也並非不可以，因此可以用宣傳彌補。很多樓上舖的餐廳現時都依靠著網上宣傳為主要客流。在《餐廳行銷策略: 網上宣傳真係咁好?》有詳盡介紹，例如有些餐廳會邀請Foodie寫出中肯的食評而吸引顧客。所以在客流量少的地區主要以回頭客或網上吸引的新客為主。

店鋪越細租金當然越少，能善用餐廳的空間當然最好，店舖內部的設計也有值得注意的地方。普遍餐廳會選用一些間隔四方及少柱的舖位，這樣在設計上可以更靈活，採購家具時也有較大的彈性，隨時因店舖設計而可以多出幾張枱。

在人流少但內部設計好的地方租舖，再配合網上宣傳的話，在節流的同時又有方法彌補，便是一般減少租金的做法了。