街頭小食印證住香港變遷的足跡

「民以食為天」，多年來香港人也為「食」這個字打拚一生。「打工為搵兩餐」都是上一代的用語，足以證明糊口並非易事。飲食是每一個地方構成文化的一大重要拼圖。香港的飲食文化就是整個社會的縮影，街頭小食印證了上一代香港人的生活習慣。

以前的香港缺乏資源，在商人角度出發，就算是廚餘也不想浪費，因此衍生了各款街頭小食。例如雞蛋仔是不想浪費破裂的雞蛋而加入麵粉牛油等物料弄成的小食；碗仔翅就是酒樓吃剩的魚翅再加入冬菇、木耳、豬肉絲和粉絲代替而成。它們的共通點都是標著便宜的價錢，自然深受草根階層的愛戴。

儘管街頭小食被標籤為低下階層的食品，不過街頭小食卻是大眾化的食物，集結了上一代香港人的飲食智慧，以低廉的食材而制成的食物，印證了香港人辛苦捱世界的象徵。

時移世易，每個年代都有其代表的食物，現今這個年代的標誌性的飲品和食物應該是壽司和手搖飲品了。從千禧年開始，香港突然變得國際化，外來的食物文化來襲，當中以上兩款最為普及，最受大眾歡迎，加上疫情的寒暑，不知道上一代的飲食智慧能否守得住呢?