打邊爐點解咁好賺

講到火鍋界賺到盤滿缽滿的食店非「一品雞煲火鍋」莫屬。它開業短短7年就達到上市要求，擁有7間分店，月賺平均30多萬元。雖然它仍未上市，但火鍋店普遍賺得多錢卻是事實，火鍋店開得成門成市，晚市沒有訂位基本上都要排長龍，日日那麼旺場無非是香港人熱愛火鍋，接下來看看火鍋好賺的原因。

資深投資者林一鳴在東周刊指出火鍋店好賺的方程式是成本低和固定價單營利。食物成本、租金和其他開支與一般餐廳差不多，但人工卻可以相差接近一倍。因為火鍋的食材大多來自食物工場，僱員不需要多。加上烹調過程由客人包辦，不需要請廚師，主要聘請樓面和洗碗便可成事，成本因此而下降

另外，與酒樓相比，火鍋店只做晚市，每位顧客消費任食的價錢至少200多元，較酒樓平均100元高出一倍，雖然火鍋店總營業額與酒樓接近，但工資時間就短一半，營利便大大提高。