飲食業新趨勢 環保、亞洲飲食樣樣齊

近日外賣平台Deliveroo公佈2021年港人飲食趨勢預測調查，當中發現香港人的餐飲文化在疫情下有明顯的轉變。以下有兩項發現值得大家留意。

環保飲食

Deliveroo指逾20%餐廳的素食訂單有所增長，其中有一半受訪者希望嘗試植物肉或者植物奶。這些環保食品除了有助減慢人類對大自然的損害之外，它們給消費者的印象都是比傳統食品更為健康。現在市面上都有一些主打環保飲食的餐廳或者網店，不過市場尚未成熟，或許能針對那些注重環保及健康的消費者而推出環保飲食搶佔市場。

日、韓、泰餐廳受消費者追棒

分別有45%、36%及22%的受訪者表示曾經發掘未曾光顧的日本餐廳、偏愛韓國料理及嘗試泰國餐廳的新菜式。報告指出因旅遊限制而在本地尋找他國美食，以此彌補無法旅行的缺失。各位投資者或創業者可以經營亞洲菜的餐廳，歐美菜不一定是主流。但需要留意的是萬一通關後消費者對本地的消費意慾未必如此高漲，因此小心應對熱潮過後的影響。